Broccoli bevat bepaalde chemicaliën waarvan bekend is dat ze kanker voorkomen. Het is ook rijk in andere bestanddelen, zoals calcium, vitamine C, folium zuur en ijzer.
Aangezien broccoli vol zit met dieet vezels kan het de kans van kanker, vooral darm kanker, verminderen. Zijn hoge waardes van vitamine E, vitamine C en bètacaroteen levert ons een goede inname van anti-oxiodanten. Deze helpen ons om het risico van hartaandoeningen en hartaanvallen te verminderen. Broccoli is rijk aan ijzer en folium zuur, dat helpt om bloedarmoede tegen te gaan. Deze voedingsstoffen, met name folium zuur, zijn erg belangrijk voor vrouwen die graag en kind willen. Folium zuur vermindert de kans om een baby met een open ruggetje te krijgen.
Broccoli vermindert de opname van jodium. Als je het meer dan drie keer per week eet, zorg er dan voor dat je de rest van de week voldoende jodium binnenkrijgt.
Als de groente rauw is, moet die zacht en een beetje zoet zijn. Je kan hem ook prima rauw eten in een salade. Om te zorgen dat alle voedingsstoffen bewaard blijven, is het beter om de groente te stomen of kort te koken in weinig water tot die zacht is. Broccoli zaadjes kan je kiemen. Dat zorgt voor een vermeerdering van de voedings-waarden. Je kan de broccoli kiemen strooien over je salade.
Het beste seizoen voor broccoli is midden herfst tot midden lente. Toch is er goede verse broccoli het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste plekken.
Bewaar de groente ongewassen en verpakt in plastic in de groenten la van je ijskast. Hij kan tot vier dagen bewaard worden.
Voedingswaarden per 100 gram: | |||
---|---|---|---|
Voedingswaarden | Eenheid | Broccoli rauw | Broccoli gekookt |
Water | g | 90.69 | 90.69 |
Energie | kcal | 28 | 28 |
Proteine | g | 2.98 | 2.98 |
Vetten | g | 0.35 | 0.35 |
Koolhydraten | g | 5.24 | 5.06 |
Vezels | g | 3 | 2.9 |
Mineralen | |||
Calcium | mg | 48 | 46 |
IJzer | mg | 0.88 | 0.84 |
Magnesium | mg | 25 | 24 |
Fosforzuur | mg | 66 | 59 |
Potassium | mg | 325 | 292 |
Sodium | mg | 27 | 26 |
Zink | mg | 0.4 | 0.38 |
Koper | mg | 0.045 | 0.043 |
Manganese | mg | 0.229 | 0.218 |
Selenium | mg | 3 | 1.9 |
Vitamines | |||
Vitamine C | mg | 93.2 | 74.6 |
B-1 (thiamin) | mg | 0.065 | 0.055 |
B-2 (riboflavin) | mg | 0.119 | 0.113 |
B-3 (niacin) | mg | 0.638 | 0.574 |
B-5 (pantothenic acid) | mg | 0.535 | 0.508 |
B-6 (pyridoxine) | mg | 0.159 | 0.143 |
Folate | mcg | 71 | 50 |
B-12 | mg | 0 | 0 |
Vitamine A | I.U | 1542 | 1318 |
Vitamine A | mcg RE | 154 | 139 |
Vitamine E | mcg ATE | 1.66 | 1.69 |
Vetten | |||
Verzadigde vetten | g | 0.054 | 0.054 |
Enkelvoudig onverzadigde vetten | g | 0.024 | 0.024 |
Meervoudig onverzadigde vetten | g | 0.167 | 0.167 |
Linolium zuur (18:2) | g | 0.038 | 0.038 |
Alpha-linolium zuur (18:3) | g | 0.129 | 0.129 |
Cholesterol | g | 0 | 0 |
OERsterk Online Cursus Gezond in 4 Weken Direct
€ 49,00
Wil jij je gezondheid op de schop nemen? Maar wil je tegelijkertijd een blijvende verandering doorvoeren? Doe dan de OERsterk Online Cursus. In deze 4 weken durende leerweg ontdekt je alles over hoe j lees meer...
€ 27,00
Zoek je een oplossing voor het bereiden van gezonde recepten in de keuken? Wil je daarnaast dat ze allemaal makkelijk te bereiden zijn en bovendien bijdragen aan een fit en sterk lichaam? Neem dan een lees meer...
€ 37,00
Gewicht toenemen is makkelijk. Het enige wat je hoeft te doen is lekker op de bank zitten, tv kijken, chips eten en een bak ijs erna. Afslanken daarentegen is voor vele mensen hogere wiskunde. Een pro lees meer...