Broccoli bevat bepaalde chemicaliën waarvan bekend is dat ze kanker voorkomen. Het is ook rijk in andere bestanddelen, zoals calcium, vitamine C, folium zuur en ijzer.
Aangezien broccoli vol zit met dieet vezels kan het de kans van kanker, vooral darm kanker, verminderen. Zijn hoge waardes van vitamine E, vitamine C en bètacaroteen levert ons een goede inname van anti-oxiodanten. Deze helpen ons om het risico van hartaandoeningen en hartaanvallen te verminderen. Broccoli is rijk aan ijzer en folium zuur, dat helpt om bloedarmoede tegen te gaan. Deze voedingsstoffen, met name folium zuur, zijn erg belangrijk voor vrouwen die graag en kind willen. Folium zuur vermindert de kans om een baby met een open ruggetje te krijgen.
Broccoli vermindert de opname van jodium. Als je het meer dan drie keer per week eet, zorg er dan voor dat je de rest van de week voldoende jodium binnenkrijgt.
Als de groente rauw is, moet die zacht en een beetje zoet zijn. Je kan hem ook prima rauw eten in een salade. Om te zorgen dat alle voedingsstoffen bewaard blijven, is het beter om de groente te stomen of kort te koken in weinig water tot die zacht is. Broccoli zaadjes kan je kiemen. Dat zorgt voor een vermeerdering van de voedings-waarden. Je kan de broccoli kiemen strooien over je salade.
Het beste seizoen voor broccoli is midden herfst tot midden lente. Toch is er goede verse broccoli het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste plekken.
Bewaar de groente ongewassen en verpakt in plastic in de groenten la van je ijskast. Hij kan tot vier dagen bewaard worden.
Voedingswaarden per 100 gram: | |||
---|---|---|---|
Voedingswaarden | Eenheid | Broccoli rauw | Broccoli gekookt |
Water | g | 90.69 | 90.69 |
Energie | kcal | 28 | 28 |
Proteine | g | 2.98 | 2.98 |
Vetten | g | 0.35 | 0.35 |
Koolhydraten | g | 5.24 | 5.06 |
Vezels | g | 3 | 2.9 |
Mineralen | |||
Calcium | mg | 48 | 46 |
IJzer | mg | 0.88 | 0.84 |
Magnesium | mg | 25 | 24 |
Fosforzuur | mg | 66 | 59 |
Potassium | mg | 325 | 292 |
Sodium | mg | 27 | 26 |
Zink | mg | 0.4 | 0.38 |
Koper | mg | 0.045 | 0.043 |
Manganese | mg | 0.229 | 0.218 |
Selenium | mg | 3 | 1.9 |
Vitamines | |||
Vitamine C | mg | 93.2 | 74.6 |
B-1 (thiamin) | mg | 0.065 | 0.055 |
B-2 (riboflavin) | mg | 0.119 | 0.113 |
B-3 (niacin) | mg | 0.638 | 0.574 |
B-5 (pantothenic acid) | mg | 0.535 | 0.508 |
B-6 (pyridoxine) | mg | 0.159 | 0.143 |
Folate | mcg | 71 | 50 |
B-12 | mg | 0 | 0 |
Vitamine A | I.U | 1542 | 1318 |
Vitamine A | mcg RE | 154 | 139 |
Vitamine E | mcg ATE | 1.66 | 1.69 |
Vetten | |||
Verzadigde vetten | g | 0.054 | 0.054 |
Enkelvoudig onverzadigde vetten | g | 0.024 | 0.024 |
Meervoudig onverzadigde vetten | g | 0.167 | 0.167 |
Linolium zuur (18:2) | g | 0.038 | 0.038 |
Alpha-linolium zuur (18:3) | g | 0.129 | 0.129 |
Cholesterol | g | 0 | 0 |
€ 19,95
Ben je een hardloopliefhebber en ben je op zoek naar een nieuwe en toegankelijke sport? Wil je daarnaast graag wat achtergrondinformatie inwinnen voordat je ook maar een stap in een richting zet? Lees lees meer...
€ 37,00
Ben jij een vrouw in de overgang en loop je nog altijd met een kilootje te veel rond? Heb je het gevoel dat je kleren niet lekker zitten en kijk je niet graag in de spiegel? Ria Kamelle, de schrijfste lees meer...
€ 49,00
Ben jij een vrouw van rond de 40 jaar of ouder en kamp je met overgewicht? Heb je moeite met zoetigheid te laten staan maar ben je klaar met al het dieten? Wil je dat je kleding beter gaat zitten en b lees meer...