Broccoli bevat bepaalde chemicaliën waarvan bekend is dat ze kanker voorkomen. Het is ook rijk in andere bestanddelen, zoals calcium, vitamine C, folium zuur en ijzer.
Aangezien broccoli vol zit met dieet vezels kan het de kans van kanker, vooral darm kanker, verminderen. Zijn hoge waardes van vitamine E, vitamine C en bètacaroteen levert ons een goede inname van anti-oxiodanten. Deze helpen ons om het risico van hartaandoeningen en hartaanvallen te verminderen. Broccoli is rijk aan ijzer en folium zuur, dat helpt om bloedarmoede tegen te gaan. Deze voedingsstoffen, met name folium zuur, zijn erg belangrijk voor vrouwen die graag en kind willen. Folium zuur vermindert de kans om een baby met een open ruggetje te krijgen.
Broccoli vermindert de opname van jodium. Als je het meer dan drie keer per week eet, zorg er dan voor dat je de rest van de week voldoende jodium binnenkrijgt.
Als de groente rauw is, moet die zacht en een beetje zoet zijn. Je kan hem ook prima rauw eten in een salade. Om te zorgen dat alle voedingsstoffen bewaard blijven, is het beter om de groente te stomen of kort te koken in weinig water tot die zacht is. Broccoli zaadjes kan je kiemen. Dat zorgt voor een vermeerdering van de voedings-waarden. Je kan de broccoli kiemen strooien over je salade.
Het beste seizoen voor broccoli is midden herfst tot midden lente. Toch is er goede verse broccoli het hele jaar door verkrijgbaar op de meeste plekken.
Bewaar de groente ongewassen en verpakt in plastic in de groenten la van je ijskast. Hij kan tot vier dagen bewaard worden.
Voedingswaarden per 100 gram: | |||
---|---|---|---|
Voedingswaarden | Eenheid | Broccoli rauw | Broccoli gekookt |
Water | g | 90.69 | 90.69 |
Energie | kcal | 28 | 28 |
Proteine | g | 2.98 | 2.98 |
Vetten | g | 0.35 | 0.35 |
Koolhydraten | g | 5.24 | 5.06 |
Vezels | g | 3 | 2.9 |
Mineralen | |||
Calcium | mg | 48 | 46 |
IJzer | mg | 0.88 | 0.84 |
Magnesium | mg | 25 | 24 |
Fosforzuur | mg | 66 | 59 |
Potassium | mg | 325 | 292 |
Sodium | mg | 27 | 26 |
Zink | mg | 0.4 | 0.38 |
Koper | mg | 0.045 | 0.043 |
Manganese | mg | 0.229 | 0.218 |
Selenium | mg | 3 | 1.9 |
Vitamines | |||
Vitamine C | mg | 93.2 | 74.6 |
B-1 (thiamin) | mg | 0.065 | 0.055 |
B-2 (riboflavin) | mg | 0.119 | 0.113 |
B-3 (niacin) | mg | 0.638 | 0.574 |
B-5 (pantothenic acid) | mg | 0.535 | 0.508 |
B-6 (pyridoxine) | mg | 0.159 | 0.143 |
Folate | mcg | 71 | 50 |
B-12 | mg | 0 | 0 |
Vitamine A | I.U | 1542 | 1318 |
Vitamine A | mcg RE | 154 | 139 |
Vitamine E | mcg ATE | 1.66 | 1.69 |
Vetten | |||
Verzadigde vetten | g | 0.054 | 0.054 |
Enkelvoudig onverzadigde vetten | g | 0.024 | 0.024 |
Meervoudig onverzadigde vetten | g | 0.167 | 0.167 |
Linolium zuur (18:2) | g | 0.038 | 0.038 |
Alpha-linolium zuur (18:3) | g | 0.129 | 0.129 |
Cholesterol | g | 0 | 0 |
€ 14,95
Tijdens de feestdagen is het vaak moeilijk om gezond te blijven eten. Schalen vol met vlees, vette sauzen en desserts die vol zitten met kilo's suiker. Eva van Zeeland van de blog Miss Natural Lifesty lees meer...
€ 47,00
Ben jij als man al een tijd bezig met gewicht verliezen? Zit je ertegenaan te hikken en voel je je slecht elke keer als je een hamburger eet of een glas bier drinkt? Dit zijn dingen waar elke man tege lees meer...
€ 68,32
Ben je continu aan het werk en ervaar je ten gevolge hiervan veel stress? Heb je daarnaast last van overgewicht, zit je de hele dag op je werk en heb je wel eens last van rugpijn? Als dit het geval is lees meer...